煙堿酸液相色譜儀   煙堿酸液相色譜儀   

煙堿酸容易從小腸中吸收,和別的維生素B復合體一樣,僅少量貯留在體內,因此需要每天攝取,飲食中煙堿酸含量即使遠超過標準也沒有毒性,即使如此它也不能降低血脂.煙堿酸參與糖解反應,組織呼吸和脂肪合成。食物烹煮不至于使煙堿酸造成嚴重損失,除非將溶有煙堿酸的水倒掉,一般按保護維生素C和B1的原則去做,可使煙堿酸充分得到保留。若長期缺乏煙堿酸,會產生癩皮病,且癩皮病牽連到胃腸道、皮膚和神經系統。

近年來，有關煙堿酸具有降低膽固醇的效用，獲得各國學者的*肯定，使得煙堿酸聲名大噪。根據臨床實驗，證實煙堿酸不但具有減少壞的膽固醇(LDL低密度脂蛋白)的作用，在此同時，也能夠達到增加好的膽固醇(HDL高密度脂蛋白)之效果。

如同維他命B1、B2，維他命B3的需要量一樣和所攝取的熱量多寡有關。每攝取熱量1000卡時，需要6.6毫克的維他命B3。在各種食物中，以動物的肝臟、腎臟、酵母、牛奶、起士、魚類、全麥面包、花生、黃豆等含量較為豐富。

值得注意的一點，除了算食物中攝取煙堿酸之外，蛋白質中的色胺酸在人體內，亦可轉變成為煙堿酸。每六十毫克的色胺酸，將可以轉變成為一毫的煙堿酸。而牛奶、乳酪所含煙堿酸，即由色胺酸轉變而來。維他命B3為促進血液循環及皮膚健康所必需的。它也協助神經系統運作、醣類、脂肪蛋白質的代謝及制造消化系統所需的鹽酸。維他命B3降低膽固醇并改善血液循環，也對精神分裂癥及其它心理疾病的治療有效用。

缺乏癥

早期:躁動不安、肌虛弱、一般性疲倦、食欲差、頭痛、舌頭紅脹、皮膚損害(包括:發紅疹、干垢、粗糙和皺紋)、皮膚炎。缺乏時可能發生狀況:癩皮病，疲倦厭食，舌炎，腸炎等。

晚期:癡呆、死亡

攝取過量癥狀

體泛紅、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、虛弱、頭痛、失神、冒汗、高血糖、高尿酸、心律不整和黃疸。

食物來源

煙堿酸在肝臟、瘦肉、蛋、牛奶、芝麻、香菇、未精制子麥制品、綠豆、啤酒酵母、腎臟、小麥胚芽、魚、卵、花生、家禽類的白肉、梨、棗椰、無花果、干李、咖啡中含量都很豐富。